万願寺とうがらしのエビチーズ焼き
材料：万願寺とうがらし・・・４本・・・縦半分に切込みを入れる（種を取り除く）
むきエビ・・・２０～３０個
とろけるチーズ・・・適量
塩コショウ・サラダ油・・・少々
- エビをゆでる
- 切込みを入れた中にエビを並べ軽く塩コショウをする
- フライパンにサラダ油をひき③をならべ中火で１分ぐらい焼く
- 上からチーズをのせさらに焼きチーズが解けたら完成
★万願寺とうがらしの歯ごたえが少し残るぐらいがおいしい！
万願寺とうがらし入り五目飯（６人前）
材料：米・・・３カップ（６００ｃｃ）・・水洗し、ザルに上げる
コーン・・・１本・・・粒をほぐす
新生姜・・・５０ｇ・・せん切り
万願寺とうがらし・・・６～１０本・・小口切り（種を取り除く）
出汁・・ ３カップ
酒・・・ １／４カップ
淡口醤油・・１／４カップ
- 水洗した米を炊飯器に入れる
- 万願寺とうがらし以外を加え、炊飯する
- 炊きあがった飯に万願寺とうがらしの生の小口切りを加えてよく混ぜて完成
万願寺とうがらし、こんにゃく、蓮根、豚の味噌絡め（４～６人前）
材料：豚肩ロース・・約２００ｇ・・一口大に切り、片栗粉をまぶし、唐揚げにする
新レンコン・・・１００ｇ・・皮をむいて乱切り
こんにゃく・・・１枚・・・一口大にちぎり、さっと茹でる
万願寺とうがらし・・・６本・・半分に切る
土生姜のみじん切り・・小さじ２
味噌・・・大さじ３
酒・・・・大さじ３
（Ａ） みりん・・大さじ３
水・・ 大さじ３
サラダ油
- 下準備する
- 鍋にサラダ油大さじ１を入れ、万願寺とうがらしをさっと炒め、別皿に取る
- サラダ油を大さじ２加え、こんにゃくをしっかりチリチリと言うまで炒める
レンコンもそこへ加えて炒める
- そこへ土生姜、（Ａ）を加えて少し炒め煮する
- 仕上げに豚肉を入れてからめる
- 火を止めてから万願寺とうがらしを加える
- 盛り付ける
冷凍すり長芋の万願寺とうがらし和え（４人前）
材料：長芋・・・約３００ｇ
皮をむき、すりおろし、密閉袋に入れ、薄く平らにフリーザーで冷やし固める
万願寺とうがらし・・・６本・・小口切りし、さっと茹でる
チリメンジャコ・・・５０ｇ・・素揚げ
土生姜・・・すりおろし・・大さじ１
ポン酢・・適宜（約大さじ４）
- 下準備する
- 食べる直前長芋を約１ｃｍに切る
- 器に盛り、その上に万願寺とうがらし、チリメンジャコ、土生姜を盛る
- ポン酢を少々回し入れる
揚げ万願寺とうがらし、茄子の味噌だれ添え（２人前）
材料：万願寺とうがらし・・・６本・・半分に切り、素揚げする
茄子 ・・・中２本・・縦六つ割りにして、素揚げする
玉ねぎ・・・中１個・・・みじん切りにしてしんなり炒める
土生姜・・・すりおろし・・小さじ１
中華甘味噌（または赤味噌）・・大さじ３
（Ａ） 白味噌・・・大さじ１
みりん・・・大さじ３
出汁・・・・１カップ
ラー油または一味唐辛子・・好みで
- 下準備する。
- （Ａ）の７味噌だれを作る。全てミキサーにかける。
- 器に（２）を敷き、万願寺とうがらしと茄子を盛る。
★ここに海老の天ぷらを加えても良い。
（海老は尾を残し、皮をむき、背ワタを取り、背の反対側に斜めに三か所切れ目を入れる。テンプラにする）
万願寺とうがらし、甘酢生姜の塩昆布和え（２人前）
材料：万願寺とうがらし・・中６本
・・縦半分に切り、種を取り除き好みの長さに切る
甘酢生姜 ・・・２０ｇ
塩吹き昆布・・・・小さじ１
- 下準備をし、万願寺とうがらしをさっと茹でる
- 材料を全て和え、小鉢に盛る
厚揚げの肉味噌あんかけの万願寺とうがらし乗せ（４人前）
材料：厚揚げ・・・大４枚
万願寺とうがらし・・８本・・・小口切りにしてさっと茹でる
玉ねぎ・・中１個・・・良く炒める
土生姜みじん切り・・大さじ１
豚ミンチ・・１５０g
（Ａ） 信州味噌・・大さじ３
みりん・・・大さじ３
砂糖 ・・・大さじ１
水・・・１／２カップ
水溶き片栗粉・・小さじ２
- 下準備する
- 肉味噌を作る
（Ａ）の材料をみんな約５分煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつける - 食べる前に厚揚げを一口大に切ってから焼く
- 皿に厚揚げを盛り、その上に肉味噌をかけ、万願寺とうがらしをその上に乗せる
万願寺とうがらし酢豚（４人前）
材料：万願寺とうがらし・・・６本・・半分に切り、さっと茹でるか油通し
玉ねぎ ・・・中１個・・３ｃｍ角に切り、さっと油通し
赤パプリカ ・・・１／２個・・３ｃｍ角に切 り、さっと茹でる。
豚肩ロース・２００ｇ・一口大に切り、片栗粉をまぶしてから揚げにする。
砂糖・・・１／４カップ
（Ａ） 酢・・・１／４カップ
醤油・・１／４カップ
水・・・１／４カップ
水溶き片栗粉・・大さじ１
- 下準備する
- 中華鍋に（Ａ）を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 残りの材料を入れて絡め、器に盛る
万願寺とうがらしと焼肉のバルサミコソース添え
材料：焼肉用肉・・・８切れ
万願寺とうがらし・・４本・・半分に切る
ごぼう・・・１／４本・・小口切りして素揚げする
バルサミコ酢・・１／４カップ
（Ａ） みりん ・・・１／４カップ
濃口醤油・・・・１／４カップ
バター・・・１０ｇ
- 下準備する
- バルサミコソースを作る
小鍋に（Ａ）を入れ、半分になるまで煮詰める、バターを加える
3.皿に万願寺とうがらしを並べ、その上に肉を置く
4.フライパンを熱し、万願寺とうがらしを炒めて別皿におく。肉も焼く
5.バルサミコソースと揚げごぼうを散らす
万願寺と舞茸の春巻き
材料：万願寺とうがらし・・・５本・・・縦半分に切り中の種を取り細切りにする
舞茸・・・１パック
春巻きの皮・・・８枚
揚げ油
砂糖・・・大さじ1・１／２カップ
（Ａ）濃い口醤油・・・大さじ1・１／２カップ
みりん・・大さじ1
赤味噌・・・大さじ1
- 下準備する
- 舞茸をほぐし、油でいため、しんなりしたら万願寺とうがらしを一緒に炒める
- （Ａ）を合わせておき、最後にからめる
- 春巻きの皮に③を８等分し、中に巻く
- 表面が程よい揚げ色になるように揚げる
★中の具に火が通っているので軽く揚げるだけでOK！